Употребление сырого лука позволяет насытить организм серой, а варёный – медью и клетчаткой. Лук содержит органические кислоты, эфирное масло, аминокислоты, углеводы, витамины, фитонциды и микроэлементы. Лук обладает антибиотической активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий. Антиоксиданты, содержащиеся в этом овоще, обладают противовоспалительными свойствами. Их регулярное поступление в организм способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, препятствует формированию тромбов, снижает артериальное давление, что является отличной профилактикой болезней сердца.