Какой лук лучше есть - сырой или варёный?
Употребление сырого лука позволяет насытить организм серой, а варёный – медью и клетчаткой. Растительное волокно необходимо для правильной работы органов пищеварительной системы, а медь – важнейший элемент для головного мозга.
Удивительно, но даже после маринования лук сохраняет свои полезные свойства. Однако выбирать его нужно правильно, внимательно изучив состав, так как многие производители добавляют в маринады вредные компоненты.
Чтобы получить из овоща максимум пользы, верхний слой счищать с него нужно умеренно, так как именно в нём содержится больше всего флавоноидов.
Полезные свойства репчатого лука
Лук содержит органические кислоты, эфирное масло, аминокислоты, углеводы, витамины, фитонциды и микроэлементы. Растение оказывает стимулирующее действие на секрецию желёз, улучшает пищеварение, помогает снять воспаление горла. Лук обладает профилактическими свойствами, поэтому его применяют при кашле, ангине, гриппе и насморке.
1 Лук - это антибиотик
Лук обладает антибиотической активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий (кишечной палочки, синегнойной палочки, золотистого стафилококка, холерного вибриона и бациллы эхиноцериус).
Компонентом, уничтожающим бактериальную флору, является кверцетин. Его вытяжка, добытая из кожуры жёлтого лука, позволяет подавлять рост Хеликобактер пилори и метициллин-резистентного стафилококка.
2 Лук полезен для сердца
Антиоксиданты, содержащиеся в этом овоще, обладают противовоспалительными свойствами. Их регулярное поступление в организм способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, препятствует формированию тромбов, снижает артериальное давление, что является отличной профилактикой болезней сердца.
Лук богат кверцетином, который оказывает мощный противовоспалительный эффект и препятствует развитию гипертонии, что было доказано в ходе научного эксперимента с участием 70 людей, страдающих избыточным весом и высоким артериальным давлением.
3 Лук снижает холестерин
В клиническом исследовании пищевой гиперлипидемии, лук предотвращал повышение уровня холестерина и фибриногена в плазме. Луковый и чесночный сок может помочь предотвратить повышение уровня холестерина в сыворотке крови 4. Основными активными компонентами, по-видимому, были серосодержащие соединения, в основном аллилпропилдисульфид и диаллилдисульфид.
4 Гемостатический эффект лука
В фармакологических исследованиях и исследованиях in vitro лук и экстракт лука в отдельности и в сочетании с другими продуктами продемонстрировали гемостатические эффекты, включая ингибирование агрегации тромбоцитов, снижение вязкости плазмы, снижение гематокрита и повышение фибриболитической активности.
5 Лук – источник антиоксидантов
Их в нём содержится более 25. Например, красный лук богат антоцианами и флавоноидными растительными пигментами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин.
Учёным удалось доказать, что антоцианы защищают организм от развития некоторых разновидностей рака и препятствуют возникновению сахарного диабета.
6 Лук препятствует развитию рака
Многочисленные исследования in vitro , на животных и эпидемиологические исследования показывают, что лук предотвращает рак, включая рак желудочно-кишечного тракта, рак яичников и рак кожи.
Учёным удалось установить, что люди, потребляющие много лука, на 22% реже сталкиваются с раком желудка и на 15% реже с колоректальным раком.
Противораковая активность лука обеспечивается входящими в его состав серосодержащими соединениями. Поступая в организм, они замедляют скорость развития опухолей и препятствуют распространению рака лёгких и яичников. Такие вещества, как физетин, кверцетин и флавоноидные антиоксиданты подавляют рост раковых клеток.
7 Лук полезен при сахарном диабете
Его употребление в пищу позволяет контролировать уровень сахара в крови. Уже через 4 часа после его поступления в организм, этот показатель снижается на 40 мг/л, что было определено экспериментальным путём.
В одном исследовании, в группе получавшей лук, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови на 50%.
Антидиабетическим действием обладает кверцетин и соединения серы. Вступая в реакцию с клетками тонкого кишечника, поджелудочной железы и печени, они регулируют уровень сахара в крови, оказывая положительное влияние на организм в целом.
8 Лук улучшает минеральную плотность костной ткани
В исследовании с участием женщин, вступивших в менопаузальный период, было доказано, что ежедневный приём 100 мл лукового сока способствует повышению минеральной плотности костей.
Употребление хотя бы 1 луковицы в день позволяет поднять общую плотность костей на 5%. Более того, пожилые женщины, регулярно включающие лук в свой рацион на 20% реже сталкиваются с переломом шейки бедра.
Учёные предполагают, что вещества, входящие в состав лука, уменьшают влияние окислительного стресса на клетки, повышают уровень антиоксидантов в организме, препятствуют потере костной массы и не дают развиться остеопорозу.
9 Антимутагенный эффект
В исследовании шести здоровых женщин без ожирения (возраст 20-44 года) жареный лук повышал устойчивость ДНК лимфоцитов к разрыву цепи ДНК.
10 Лук полезен для пищеварения
Лук является источником неперевариваемой клетчатки и пребиотиков, которые необходимы для нормальной работы кишечника. Его полезные свойства для ЖКТ:
Улучшение кишечной микрофлоры.
Снятие воспаления.
Улучшение пищеварения.
Увеличение численности лакто- и бифидобактерий.
Улучшение усвоения минералов, в частности, кальция, необходимого для здоровья костей.
Повышение иммунитета за счёт оздоровления кишечного микробиома.
Лук – ценный и доступный продукт питания. Он улучшает вкус любых блюд, его можно употреблять в сыром виде, подвергать термической обработке, сочетать с другими овощами, добавлять в салаты, омлет, бульоны, супы и не только.